首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A.成都蛋汤

B.糟溜鱼片

C.油焖冬笋

D.菊花鱼球

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用“焖”烹制的菜肴有（)、黄焖桑子鸡等。A、成都蛋汤B、糟溜…”相关的问题

第1题

炒制好的黄焖栗子鸡最佳风味期是多少分钟（）

A.60

B.90

C.120

点击查看答案

第2题

本档优惠促销活动包含有哪些（）

A.超值早餐5元起

B.凡购买指定新品黄焖栗子鸡套餐均可赠送一张永恒纪元游戏卡

C.超值晚餐18元起

D.特色晚餐-功夫酸菜鱼超值餐

点击查看答案

第3题

意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、（)等著称。

A.红烧

B.红焖

C.酱焖

D.红煨

点击查看答案

第4题

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

点击查看答案

第5题

食盐浓度在汤菜中一般以0.8~1.2％为宜，在烧焖等类菜肴中则一般以1.5~2.0％为宜。（）

点击查看答案

第6题

焖与煮的主要区别是（）馔。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

点击查看答案

第7题

焖与煮的主要区别是()。

A.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料

B.焖的原料形状小，煮的原料形状大

C.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

D.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

点击查看答案

第8题

炖与焖的主要区别是（）。

A.菜肴的质地

B.菜肴的色泽

C.菜肴的形态

D.菜肴的重量

点击查看答案

第9题

以下没有明确食品类别归属的有（）

A.蚕蛹

B.黄焖鸡

C.炒菜

D.羊汤

点击查看答案

第10题

焖与煮的主要区别是（)。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形

焖与煮的主要区别是()。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小，煮的原料形状大

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）