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第3题
公害病是指严重环境污染造成的地区性中毒性疾病。下列哪些不属于公害病______。
A.美国洛杉矶光化学烟雾引起的红眼病
B.日本富士县神通川下游地区镉污染引起的“疼痛病”
C.日本熊本县水俣湾沿岸地区以及新泻县阿贺野川下游地区汞污染引起的“水俣病”
D.旧中国由于“四害”横行引起的霍乱病流行
第5题
下列描述不属于分档取料要求的是（)A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀B.分
下列描述不属于分档取料要求的是()
A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀
B.分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性
C.掌握分档取料的先后顺序
D.取料时重复刀口要一致
第7题
下列选项中（)不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉
下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
第8题
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（)。A.成年动物肉比幼
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。
A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B.禽类有较多的柔软的结缔组织
C.禽类肉比畜类肉含氮物质多
D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.
第9题
下列哪些商品不属于禁止发布商品？
A.毒品，易制毒化学品，毒品原料，制毒的书籍
B.发布翻新机、板机、仿冒机等相关信息
C.需特别许可才能使用的设备，如广播发射台，碟型人造卫星天线、烟花爆竹
D.qq无保号
