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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列调味料中主要呈麻味的是()。

A.八角

B.花椒

C.胡椒

D.桂皮

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更多“下列调味料中主要呈麻味的是()。A、八角B、花椒C、胡椒D、…”相关的问题
第1题
下列词味料中属于辣味调味料的是()。

A、八角

B、花椒

C、胡椒

D、桂皮

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第2题
下列调味料中不含有机物的是()

A.料酒

B.蔗糖

C.食盐

D.食醋

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第3题
香料中的八角又称大料、大茴香、和八角茴香()
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第4题
在麻辣味中,麻是指()

A.花椒

B.八角

C.桂皮

D.麻油

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第5题
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

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第6题
下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

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第7题
用燃烧法鉴别某纤维时,现象如下:靠近火焰时,熔并弯曲;接近火焰时,卷曲、熔化、燃烧;离开火焰时,略带闪光燃烧有时自灭;有毛发燃味;残留物呈松而脆的黑色颗粒该纤维是()。

A.棉(木棉)

B.麻

C.丝

D.粘胶

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第8题
能够产生香麻味的主要物质是()。A.芝麻酚B.胡椒碱C.花椒素D.辣椒素

能够产生香麻味的主要物质是()。

A.芝麻酚

B.胡椒碱

C.花椒素

D.辣椒素

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第9题
关于细辛性状鉴别特征的说法,正确的有()

A.常卷缩成团

B.根茎横生呈不规则圆柱状

C.质脆,易折断,断面平坦

D.气辛香,味辛辣、麻舌

E.嚼之粘牙,有沙粒感

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第10题
以下关于北细辛的性状特征说法不正确的是()

A.北细辛根茎横生呈不规则圆柱形,具短分枝

B.北细辛与汉城细辛、华细辛相比来说,节间最长

C.北细辛表面灰棕色,粗糙,有环形的节

D.质脆,易折断,断面平坦,黄白色或白色

E.气辛香,味辛辣、麻舌

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