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[填空题]

界面位移速度是指:食品内的未冻结层和冻结层间的分界面,在单位时间内从()位移的距离。

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第1题
食品冻结速度有两种不同的表达方式:界面位移速度和()。
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第2题
龙卡通内基本账户可用余额是指:()。

A.卡内活期存款扣除冻结金额与未达授权金额后的余额

B.卡内总余额

C.卡内活期存款余额

D.卡内定期存款和活期存款余额

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第3题
龙卡借记卡内结算账户可用余额指卡内活期存款扣除冻结金额与未达授权金额后的余额。()
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第4题
食品在冻结过程中的物理和化学变化。
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第5题
影响冻藏食品冰晶体大小的主要因素有冻结时间和()。
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第6题
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()、空气流速和贮藏温度。
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第7题
论述冻结速度对肉制品的影响。

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第8题
采收后以初始状态提交运输的瓜果是()。A.冷却货物B.冻结货物C.末冷却货物D.未冻结货物

采收后以初始状态提交运输的瓜果是()。

A.冷却货物

B.冻结货物

C.末冷却货物

D.未冻结货物

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第9题
可直接进行编辑操作的层是()。

A.锁定层

B.关闭层

C.解冻层

D.冻结层

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第10题
当温度降至0℃以下,食品原料被冻结时,酶的活动完全停止。()
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第11题
简述冻结食品物料的前处理方法。
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