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第4题
当烘烤曲线运行至第五段且温度降至℃以下时，打开烘箱门，不允许停止程序运行及关闭烘箱电源，开始降温，降温至℃以下时，可以取出产品并停止程序运行或关闭烘箱电源。
A.200
B.120
C.100
D.80
第6题
新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至
加热前的50％。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论述？()
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A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
第7题
当压力容器壁温与液体温度接近时才能缓慢升压至规定的试验压力，保压( )分钟，然后降至规定试验压力的80%，保压足够时间进行检查。
当压力容器壁温与液体温度接近时才能缓慢升压至规定的试验压力，保压（)分钟，然后降至规定试验压力的80%，保压足够时间进行检查。
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第11题
汽车用的制冷剂R£12特性是：在标准大气压下()沸腾，适当加压时保持液态，冻结温度为()，无色、无臭、
汽车用的制冷剂R£12特性是：在标准大气压下（)沸腾，适当加压时保持液态，冻结温度为（)，无色、无臭、
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汽车用的制冷剂R-12特性是：在标准大气压下()沸腾，适当加压时保持液态，冻结温度为()，无色、无臭、无刺激性、无毒，成气态时比空气()，当其在车内空气中的浓度达到()时，车内乘客会因缺氧而窒息。
