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[单选题]

制作千层饼的酵面要发至()开,但不要发过。

A.十

B.七

C.六

D.五

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制作千层饼()会导致成品层与层之间容易粘连。

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制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第4题
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D.烫酵面

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第5题
发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。()
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第9题
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第10题
注塑机的操作注意选项中,不正确的是()

A.停机检修时,要停液压泵

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第11题
用面肥酵,面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌,所以必需加碱中和。()
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