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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

有关大饼卷海带丝炒肉相关描述正确的是()

A.电磁炉3档加热9分钟,单独加热最多4袋

B.双面煎炉加热24秒,单次制作不超过2个

C.涂抹面酱使用意面勺涂抹烙饼上半部分后将烙饼折叠,使所有部位均涂抹均匀

D.海带丝炒肉可以用沙拉杯提前分装,5杯/袋、约60克/杯

答案
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A、电磁炉3档加热9分钟,单独加热最多4袋

解析:电磁炉3档加热9分钟单独加热最多4袋涂抹面酱使用意面勺涂抹烙饼上半部分后将烙饼折叠使所有部位均涂抹均匀海带丝炒肉可以用沙拉杯提前分装5杯/袋约60克/杯

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第1题
以下物料为生品的是()

A.咸蛋黄

B.海带丝炒肉

C.猪肉饼、鸡肉饼、鸡小胸

D.薄脆

E.鸡扒、卤鸡肉丝

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第2题
判断:员工餐不锈钢框子只允许装熟食,凉菜等即食食品,如凉拌海带丝,炒好的西红柿鸡蛋。不得装还需进一步加热后才可食用的食品,如:未炒的土豆丝()
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第3题
新善肉越式风味沙拉的描述正确的是()

A.Q弹植物猪肉碎经香料精心制备炒至香气四溢

B.口感顺滑的银针粉

C.低胆固醇

D.低饱和脂肪

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第4题
用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以形状和颜色取胜,比较符合婴幼儿的()。

A.生理特点

B.生长发育规律

C.口味

D.消化道功能

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第5题
外裆肉又称“后腿肉”()。外裆前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里肌肉,多用于炒、炸、爆。

A.大排骨

B.坐臀肉

C.弹子肉

D.五花肉

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第6题
新辣椒炒肉的配料有螺丝椒、鸡蛋干、大葱、去皮五花肉()
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第7题
下列文化景观的相关描述,匹配正确的是()

A.四川盆地的传统民居——吊脚楼,修建的目的主要是为了防潮

B.太平洋文化圈中的各岛屿因为地处热带,均擅长农业耕作

C.西欧居民饮食以面包和乳肉产品为主,主要是当地农业以谷物生产和牲畜饲养相结合

D.青藏高原的传统民居——碉房,其外墙很厚,主要是当地生产力欠发达,缺乏加工工具

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第8题
下列是餐桌上常见的美食,其中所包含的物理知识正确的是()

A.蒸饺﹣﹣刚蒸熟的饺子冒白气是汽化现象

B.牛肉面﹣﹣挑面时香气四溢说明分子在做无规则运动

C.回锅肉﹣﹣炒肉时是通过做功的方式使肉和菜的内能增加

D.玉米排骨汤﹣﹣当汤沸腾以后,把炖汤的火调小是为了降低汤的温度

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第9题
关于手切羊肉和羊排卷的说法,正确的是()。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

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第10题
有关白锈缺陷描述,下面说法正确的是()

A.指金属表面灰白色的膜状物(甚至浅灰色的粉状锈皮)

B.盖整个表面或呈不规则的碎片状。在热镀铝锌时,这层锈皮呈黑色

C.条件下,由于潮湿引起板面腐蚀形成白锈。它既可能在带卷上,也可能在板垛上出现

D.A+B+C

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第11题
在制作“滑炒鸡丝”时,刀工处理鸡脯肉应该顺着纤维切。()
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