题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
黄中含有卵磷脂与脂蛋白能将水和油均匀的混合在一起的性质，我们称为（）。
A.凝固性
B.发泡性
C.乳化性
D.增加光泽
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水油面工艺中，制面坯正确的方法是()
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀
A.沸溢
B.沸腾
C.喷溅
D.升华
A.油是植物油时，初乳中油、水、胶比例是4:2:1
B.油是挥发油时，初乳中油、水、胶比例是2:2:1
C.适用于阿拉伯胶与西黄著胶的混合胶物
D.乳化剂分散于水中
E.油相研匀后加水相
