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[判断题]

浓香型白酒生产工艺特点是:续料清蒸工艺。（)

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第1题

苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第2题

采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以()为代表。

采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（)为代表。

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第3题

汾酒是属于（）白酒。

A.大曲清香型

B.小曲清香型

C.麸曲清香型

D.浓香型

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第4题

茅台酒是典型的（)白酒。A.清香型B.酱香型C.米香型D.浓香型

茅台酒是典型的()白酒。

A.清香型

B.酱香型

C.米香型

D.浓香型

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第5题

苏作家具的特点是（)。

A.惜料如金

B.雕刻传统纹饰

C.工艺精细

D.纯手工制作

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第6题

芙蓉菜的做法只有三种：蛋清经抽打发泡成料、蛋清直接滑炒成片和蛋清蒸成形。（)

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第7题

依据国家标准《天然香辛料分类》，下列属于浓香型的香辛料是（)。

A.八角茴香

B.花椒

C.丁香

D.桂皮

E.小茴香

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第8题

带控制点工艺流程图又叫生产工艺流程图。（）

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第9题

化工工艺图的组成中有生产工艺流程图。（）

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第10题

（)是产品质量的工艺控制保证措施。

A.生产工艺规程

B.岗位操作法

C.SOP

D.生产指南

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第11题

白酒按工艺可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒，其中以（）质量最好。

A.液态法白酒

B.固液结合法白酒

C.固态法白酒

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