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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量A.碳B.氧C.氮

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

A.碳

B.氧

C.氮

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第1题

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含()量。

A.碳

B.氧

C.氮

D.氢

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第2题

构成蛋白质的基本物质是（）；所有的蛋白质都含（）；测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）。

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第3题

直接测定食物的蛋白质含量很困难，在实际工作中常测定食物的（)。

A.含碳量

B.含氢量

C.含氧量

D.含氮量

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第4题

多数蛋白质含氮量为16%，根据测定的含氮量乘以多少即为粗蛋白质的含量（）。

A.5.25

B.5.5

C.6.25

D.6.5

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第5题

若测定50克某食物中的含氮量为1.9克，则该食物中蛋白质含量为（）。

A.3.8%

B.11.88%

C.12.56%

D.23.75%

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第6题

将测定食物中的蛋白质含氯量（)6.25即为食物蛋白质的含量。

A、减去

B、乘以

C、加上

D、除以

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第7题

经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为（）

A.◎10克/100克

B.◎20克/100克

C.◎25克/100克

D.◎30克/100克

E.◎35克/100克

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第8题

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份

氮素相当于（）份蛋白质。

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第9题

经测定,某送检互类,每百克的含氮量为3.2克,相当蛋白质含量为（）

A.10克/100克

B.20克/100克

C.25克/100克

D.30克/100克

E.35克/100克

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第10题

砂的筛分试验主要是用来测定（）。

A.有害物质

B.含泥量

C.粗细程度及颗粒级配

D.含水量

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