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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和（）融为一体。

A.可操作性

B.卫生性

C.平安性

D.市场性

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第1题

花色菜是指外形和色泽上具有艺术美感的菜肴。（）

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第2题

菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。（)

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第3题

干菜扣肉运用的是（)花色手法配置的菜肴

A.贴

B.穿

C.酿

D.扣

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第4题

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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第5题

花色热菜的组配方法很多，菜肴“荷叶粉蒸鸡”是用哪一种方法？（)

A.卷

B.包

C.穿

D.藏

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第6题

花色菜在配置中要做到色、香、味形的和谐统一。（）

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第7题

盛装菜肴的器皿要与菜肴相（)。A.配B.同C.符D.当

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

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第8题

选择台布的颜色要与（)，装饰，环境相协调。

A.餐厅的风格

B.厨房的设备

C.菜肴的价格

D.厨艺的高低

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第9题

若食谱的（)不合理，营养配餐员要与有关人员共同研究改进，使膳食趋于平衡。

A.菜肴搭配

B.能量供给

C.各类营养素供给

D.价格

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第10题

为了安全有效的开展劳动实践活动，要对使用的工具进行讲解说明，在讲解时要与（）结合起来

A．启发思考

B．示范

C．练习

D．任务单

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第11题

科幻电视剧把科学和艺术较好地结合起来，用科学知识充实人们的头脑。（)

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