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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

高档宴会,即()。

A.有重要的人员参加

B.营养要求比一般宴会高

C.宴会的餐费标准较高

D.餐食品种多,数量大,奢侈豪华

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第1题
按宴会的消费标准分类,有低档宴会、中档宴会和高档宴会。()
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第2题
高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。此题为判断题(对,错)。
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第3题
宴席按规格一般分为()等。

A.高档宴会、正式宴会、便宴

B.国宴、中档宴会、普通宴会

C.高档宴会、中档宴会普通宴会

D.国宴、正式宴会、便宴

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第4题
高档宴会不存在()的问题。

A.能量偏高

B.蛋白质偏高

C.脂肪偏高

D.膳食纤维过高

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第5题
高档宴会山珍海味高达()

A.40%

B.20%

C.60%

D.80%

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第6题
高档宴会 名词解释

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第7题
小包酥制成的成品特点是(),适宜制做高档宴会点心。

A.香甜

B.酥香

C.细腻

D.精细

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第8题
俄国的高档宴会少不了鱼子酱,鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱,红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。()
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第9题
在进行高档中餐宴会的服务中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持()个菜。

A.五

B.三

C.两

D.一

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第10题
不符合高档宴会摆台要求的是()。

A.餐具摆放规范化

B.各种餐、酒具齐全卫生

C.餐具图案、形状各异

D.餐具无破损

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第11题
高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。A.红色B.紫色C.黄色D.

高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。

A.红色

B.紫色

C.黄色

D.绿色

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