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第3题
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
第4题
以下个特点中，不属于粤菜风味特点的是（)。
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
第7题
祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（)，叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋
祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，()，叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇
第11题
西湖龙井的品质特征是（)。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.
西湖龙井的品质特征是()。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
