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[单选题]

疫情期间,食材加工烹饪过程中应注意什么()

A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜

B.做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度

C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染

D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手

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D、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手

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第1题
疫情复课期间,同学们课余玩乐应注意什么()

A.不面对面近距离交谈

B.不乱摘口罩

C.不扎堆

D.过道行走、上下楼梯保持一定间隔距离

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第2题
京川餐饮公司近期实行了新的经营方式,顾客既可以按照公司提供的菜谱点餐,也可以自带菜谱和食材请公司的厨师加工烹饪,还可以在支付一定学习费用后在厨师指导下自己操作,从而在享受美食的同时提高厨艺。这些新的经营方式使该公司的顾客数量和营业收入均增长20%以上。从密集型战略角度看,京川餐饮公司的上述做法属于()。

A.市场渗透战略

B.集中化战略

C.一体化战略

D.产品开发战略

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第3题
肝癌患者口服索拉菲尼应注意什么()

A.应空腹(饭前至少1小时或饭后2小时服用),并低脂饮食

B.口服索拉菲尼还宜引起腹泻,所以在服药期间,应勿食生冷食物

C.①注意手足部皮肤清洁,勤剪指甲,睡前温水泡脚,涂抹润肤露

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第4题
疫情期间如果活动量减少,饮食方面应该注意什么()

A.适当减少主食

B.减少能量密度高的食物

C.以上都包括

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第5题
中国自古就有“药食同源”、“养生之道,莫先于食”饮食文化传统,烹饪食材中有很多品种具有药用价值。()
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第6题
食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第7题
西门子蒸箱蒸两种不同的食材不会发生串味的原因是()

A.有单独的分割层,确保每层单独蒸

B.无氧无压烹饪

C.广告宣传的,实际上不是这样

D.特的防串味功能按钮

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第8题
PS2531核心卖点()

A.1400W直喷大蒸汽, 30秒充满整个腔体,快速蒸出营养好姿色

B.10°微穹顶设计,食材不被滴水,口感才更鲜美

C.三大蒸汽模式,不同食材对应蒸汽;面点纯蒸、炖品慢蒸、海鲜快蒸

D.1200W双层不锈钢热风烤管,美味快速烹饪

E.蒸汽嫩烤模式,烤肉外焦里嫩,多吃不怕上火

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第9题
疫情期间为保持室内空气流通,应注意开窗通风,每日通风2-3次,每次不少于()分钟

A.20

B.30

C.40

D.60

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第10题
好运来是一家餐饮企业,受疫情影响,部分年前预定的酒席被退订,已经采购的食材无法售出并已经变质,该部分变质食材可以作为损失在企业所得税税前扣除。()
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第11题
阳虚体质人群日常宜偏温补,但是在食用的同时应注意哪些事项()。

A.在温阳时注意辅以养阴,补益时注意循序渐进

B.在温阳时禁用补阴,以免受寒

C.在温阳时可等量食用生冷食物,制约太热

D.在温阳时应选用大量热性食材

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