首页 > 职业技能鉴定> 酒饮料精制茶制造人员
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作馅心时,首先要检查馅料的(),以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第1题
为什么馅心制作讲究馅料要细碎?

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第2题
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

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第3题
馅心制作的要求有哪些?

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第4题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第5题
糕点馅料制作时应注意的问题有哪些?

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第6题
2007年7月8日,某市电视台生活频道播出《纸做的包子》报道称,某早点铺中出售的小笼包馅是用废纸箱和肥猪肉做的。但是后来查明,这篇新闻是该栏目编导以给民工购买早点为名,自带了肉馅、面粉和纸箱,要求做早点生意的几个人为其制作纸馅包子的。这样的新闻失实被称为()

A.拼凑

B.幻影

C.虚构

D.孤证

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第7题
下面关于网站制作的说法错误的是()

A.首先要定义站点

B.最好把素材和网页文件放在同个文件夹下以便方便

C.首页的文件名必须是index.html

D.一般在制作时,站点一般定义为本地站点

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第8题
馅心的特点有哪些?

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第9题
论述磷酸淀粉的制法以及用途。 答:① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热,得到单磷酸淀粉。这种淀
粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品,能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变?

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第10题
驾驶员行车处理险情时首先要保证驾驶员自己的安全。此题为判断题(对,错)。
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第11题
将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

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