题目内容
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[单选题]
新鲜水果通过加糖制成果脯以抑制微生物的生长，所用糖的浓度为（)。
A.5-10%
B.50-70%
C.30-40%
D.15-20%
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A．1．20
B．1．25
C．1．30
D．1．35
E．1．40
下列哪类假冒卷烟产品利用生烟丝或卷烟下脚料及其它自制烟丝，通过手工包装制成仿冒真品的卷烟。
A.手工制造
B.改换包装
C.置换烟支
D.机器制造
A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的
B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施
C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液
D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在
D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH
运输新鲜蔬菜、水果时应选择的货物运输方式为：
A.道路普通货物运输 B.道路货物专用运输 C.道路大型物件运输
