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[单选题]

餐巾花分为按造型外观分类可以分为:动物类造型、其他类造型和()

A.植物类造型

B.杯花

C.盘花

D.环花

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A、植物类造型

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第1题
餐巾花种类可以按造型外观分类和折叠方法与放置用具不同分类()
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第2题
餐巾花按折叠方法与放置用具的不同可以分为:杯花、盘花和环花()
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第3题
在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花型在摆放时无须强调错开、对称。

A.形状相似

B.动物类和植物类

C.主位与其他客人

D.高低不同的

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第4题
餐巾花按照造型分类可分为()。

A.工具花

B.植物花

C.动物花

D.实物花

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第5题
餐巾花按折叠方法和摆放工具不同分为()、()、()。

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第6题
以下餐巾花的摆放正确的是()。

A.摆放时主人位置间距大,客人位置间距小。

B.餐台上不同品种但形状相似的花型摆放在一起,做好分类。

C.主人位置餐巾花最高,副主人位置次之,其他餐巾花高低均匀。

D.观赏面朝向宾客,有头、尾的动物造型头右,主人位除外。

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第7题
餐巾折花基本技法中“卷筒”法可以分为()。

A.直卷和螺旋卷

B.直卷和反卷

C.螺旋卷和反卷

D.螺旋卷和任意卷

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第8题
按外观颜色分类,金属材料分为()和有色金属两大类。
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第9题
按()分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

A.点心温度

B.点心用途

C.厨房分工

D.点心加工工艺

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第10题
按外观形象分类,佛手酥的造型属于()。
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第11题
按压缩方式分类制冷机分为()。

A.滑动式

B.螺杆式

C.单动式

D.双动式

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