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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

熟牛肉切成片适合用哪种方法（)。A.直切法B.拉切法C.推切法D.锯切法

熟牛肉切成片适合用哪种方法()。

A.直切法

B.拉切法

C.推切法

D.锯切法

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更多“熟牛肉切成片适合用哪种方法（)。A.直切法B.拉切法C.推切…”相关的问题

第1题

锯切法适宜加工哪种原料（)。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

锯切法适宜加工哪种原料()。

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

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第2题

下列哪种方法能引起细菌交叉污染（）

A.生食品与熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具放在保洁柜

D.进冰箱的原料不加膜加盖

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第3题

在沙门氏菌食物中毒案例中，有利于病原微生物繁殖，存在严重的食品卫生隐患的操作有（）

A.会提前一天做好熟牛肉，用无密封的铁盘装好放置冰箱

B.上菜时切片加入调料搅拌匀后直接给客人食用，整个过程没有加热灭菌处理

C.凉拌食材储存方法不当，生熟食材未分开放置

D.分切生熟食材共用同一砧板

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第4题

下面哪种操作一定需要带手套（）

A.热食烹饪

B.清洗家禽

C.切即食牛肉

D.处理未烹饪海产品

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第5题

下列哪种操作可能引起食物污染（）

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉、蔬菜用同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆在洁净的消毒柜内

D.以上都是

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第6题

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（)后，在加工制作。A.煮熟B.制成泥C.切成片D.擦成丝

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A.煮熟

B.制成泥

C.切成片

D.擦成丝

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第7题

thankful（）

A.[A] a.被动的；消极的

B.[B] a.感谢的；欣慰的

C.[C] n.居住区；邻近地区；邻里关系

D.[D] v.刻；雕刻；（把肉等）切成片

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第8题

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

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第9题

原料经过调味后在碟子摆切造型，用水蒸汽至熟的方法为蒸法（）

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第10题

餐饮服务人员从事以下哪项操作时应带口罩（）

A．切酱牛肉

B．切生牛肉

C．炖牛肉

D．洗生牛肉

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