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第3题
“五仁馅”所选项用的五种原料一般为（)。
A.核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、杏仁
B.核桃仁、芝麻仁、花生仁、松子仁、杏仁
C.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、杏仁
D.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、杏仁
第4题
手撕五香卤鸡的锅气、操作关键点有哪些（)。
A.辣椒酱靠边堆起
B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克
C.整只鸡或半只鸡撕好备
D.撕好后要将全部肉丝拌匀
E.鸡皮摆于上面，堆码形状丰满，熟芝麻点缀(不超10粒)
第6题
不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉，直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
第11题
桃江擂茶的主要原料是（)等。A.生米、芝麻、绿豆、茶叶B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶D
桃江擂茶的主要原料是()等。
A.生米、芝麻、绿豆、茶叶
B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶
C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶
D.花生、芝麻、绿豆、茶叶
