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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（)状态。A.柔软B.原来C.最大D.松软

涨发的目的就是最大限度地使其恢复到()状态。

A.柔软

B.原来

C.最大

D.松软

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第1题

无论是动物性烹饪原料还是植物体烹饪原料，干制后都要失去大部分水分，涨发的目的就是要最大限度地使其恢复到原来状态。（）

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第2题

为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（)。

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状

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第3题

（）就是指在应急响应过程中，为消除、减少事故危害，防止事故扩大或恶化，最大限度地降低事故造成的损失或危害而采取的救援措施或行动。

A.应急预案

B.应急救援

C.应急保障

D.应急恢复

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第4题

烤烟调制的根本目的就是要最大限度地显露和发挥烟叶在农艺过程中形成和积累起来的潜在质量，达到烤干。（)

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第5题

所谓事故就是人们在进行有目的的活动进程中，发生了违背人们意愿的不幸事件，使其有目的的行动暂或永久地停止。（）

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第6题

油发就是将干货原料放入热油锅内，经过加热使其膨胀松脆达到涨发要求的方法。无需经过碱液、水浸、漂洗，即可加工。（)

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第7题

下列关于康复医学的描述不正确的是（)。

A、康复医学的主要治疗方法不是药物和手术

B、康复医学的目的是最大限度地恢复残疾者的功能

C、康复医学是现有医学各科的延伸

D、康复医学有其独特的治疗对象

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第8题

干货原料涨发目之一就是恢复原来形状和()。

A.色泽

B.数量

C.份量

D.鲜味

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第9题

干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。（)

干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()

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第10题

干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形状、（)、风味、成分、结构等各方面恢复原来状态的程度。

A.质地

B.质量

C.品质

D.性质

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