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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

真菌性食物中毒：指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。特点为（)。

A.发病率较高

B.死亡率也较高

C.病死率低

D.发病率低

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第1题

粮豆的卫生问题包括（)。

A.真菌及其毒素的污染

B. 农药残留

C. 有害化学物质的污染

D. 以上都是

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第2题

其他粮食加工品使用的原料谷物水分超标可使谷物很容易发生霉变，还容易产生相应的霉菌毒素，引起人体真菌性食物中毒。同时，水分超标会导致产品_______

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第3题

酸败油脂食物中毒属于（)A.细菌性食物中毒B.有毒动植物中毒C.化学性食物中毒D.真菌性食物中毒

酸败油脂食物中毒属于()

A.细菌性食物中毒

B.有毒动植物中毒

C.化学性食物中毒

D.真菌性食物中毒

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第4题

白果中毒是属于（)A.细菌性食物中毒B.有毒动植物中毒C.化学性食物中毒D.真菌性食物中毒

白果中毒是属于()

A.细菌性食物中毒

B.有毒动植物中毒

C.化学性食物中毒

D.真菌性食物中毒

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第5题

毒性最强的真菌毒素是黄曲霉毒素。（)

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第6题

真菌性皮肤病的治疗措施有（)。

A.抗真菌治疗

B.养成良好的个人卫生习惯，保持皮肤清洁、干燥

C.及时清洁、消毒污染的生活用具

D.积极治疗基础疾病，提高机体免疫力

E.4项都是

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第7题

真菌毒素的致病性主要表现为（）。

A.致畸

B.致癌

C.致突变

D.体温升高

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第8题

真菌毒素的检测方法主要有（）。

A.化学法

B.免疫学法

C.生物学法

D.电泳法

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第9题

影响中药饮片安全性的项目有（)

A.二氧化硫残留量

B.重金属及有害元素

C.农药残留量

D.真菌毒素

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第10题

自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。此题为判断题(对，错)。

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第11题

根据《食品安全管理规定》要求，工厂须建立原料检验制度，检验方法和频次按照制度执行，经验收合格后使用，不得使用腐败变质和真菌毒素、污染物、农残含量超标的原辅料。（)

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