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[判断题]

碳水化合物中，多糖包括淀粉、纤维素、果胶等。（）

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第1题

食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

A.纤维素

B.磷脂

C.半纤维素

D.淀粉

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第2题

关于烟叶碳水化合物，下列说法错误的是（）。

A.碳水化合物包括淀粉、纤维素、半纤维素、糊精、双糖、单糖等

B.一般认为田间成熟的烟叶淀粉含量高，则品质较差

C.淀粉是淀粉降解的中间产物，在加工烟叶中的含量很少

D.在烟叶成熟和烘烤过程中糊精水解为糖，糖可促使烟叶香气浓郁，吃味醇和

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第3题

以下属于膳食纤维的是（）

A.纤维素

B.果胶

C.半纤维素

D.藻类多糖

E.果糖

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第4题

功能性碳水化合物通常指()

A.淀粉

B. 多糖

C. 低聚糖

D. 单糖

E. 糖醇

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第5题

以下属于多糖的有：（)。

A.纤维素

B.几丁质

C.糖原

D.淀粉

E.麦芽糖

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第6题

谷类的碳水化合物主要是（），含量很高，可达70%以上。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.纤维素

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第7题

膳食纤维更加确切的名称应为（)A.非淀粉多糖B.低聚糖C.纤维素D.木质素

膳食纤维更加确切的名称应为()

A.非淀粉多糖

B.低聚糖

C.纤维素

D.木质素

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第8题

猪、禽对碳水化合物的利用是以淀粉形成的葡萄糖为主，而草食家畜对碳水化合物的利用是以纤维素、半纤维素形成的挥发性脂肪酸为主。（)

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第9题

碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。

A.果糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.淀粉

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第10题

以下关于碳水化合物的消化与吸收说法无误的包括（）。

A.大部分淀粉的消化从胃开始

B.碳水化合物的消化主要是在胃中进行

C.碳水化合物在胃中几乎完全没有什么消化

D.发酵也是消化的一种方式

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第11题

以下选项中属于概略养分分析中无氮浸出物的是（)。

A.淀粉

B.果胶

C.单宁

D.树脂

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