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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作南煎丸子，需选取猪胴体的（）部分最佳。

A.夹心肉

B.上脑

C.颈肉（血脖）

D.弹子肉

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第1题

充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于血红蛋白的数量。（)

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第2题

下列哪一项不属于中国地方猪种的种质特性（)

A.繁殖力强

B.抗逆性强

C.肉质优良

D.胴体瘦肉率高

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第3题

猪在肥育期间为了保证胴体品质，最好多使用的饲料是（）。

A.大麦

B.玉米

C.小麦

D.麸皮

E.高梁

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第4题

唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（)

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第5题

猪宰后检查项目包括()。

A.头蹄及体表检查

B.内脏检查

C.胴体检查

D.旋毛虫检查和复检

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第6题

同步检疫是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的()胴体等统一编号进行检疫。

A.头

B.蹄

C.内脏

D.肝脏

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第7题

生猪同步检疫是指与生猪屠宰操作相对应，对同一头猪的()等统一编号进行检疫。

A.头

B.蹄

C.内脏

D.胴体

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第8题

在肉猪饲养上，不论日粮粗蛋白质水平高低，随日粮能量水平的提高，猪的日增重也逐步提高，胴体也越肥。此题为判断题(对，错)。

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第9题

《金匮要略》用猪膏发煎治疗()

A.阴吹

B.阴疮

C.诸黄

D.浸淫疮

E.金疮

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第10题

宜包煎的药物是（)A.车前子与葶苈子B.苏子与附子C.旋覆花与玫瑰花D.人参与西红花E.猪胆粉与沉香粉

宜包煎的药物是()

A.车前子与葶苈子

B.苏子与附子

C.旋覆花与玫瑰花

D.人参与西红花

E.猪胆粉与沉香粉

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第11题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

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