题目内容
（请给出正确答案）
牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。
A．酪蛋白
B．乳清蛋白
C．乳球蛋白
D．清蛋白
E．乳白蛋白
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B.酪蛋白
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2.牛奶中的糖类主要为（）
A.水苏糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
E.半乳糖
A．牛奶饮品的配料及保鲜期长短
B．牛奶总干物质和蛋白质的含量
C．牛奶中蛋白质与果味剂的含量
D．牛奶的口味是否受消费者欢迎
为测定牛奶中蛋白质的含量，称取1.000g试样，用浓硫酸消化，将试样中氮转化为NH4HSO4，加浓的氢氧化钠蒸出NH3，用过量的硼酸吸收，然后用HCl标准溶液滴定，甲基红作指示剂，终点时消耗HCl标准溶液21.00mL。另取0.2000g纯NH4Cl，经同样处理，消耗HCl标准溶液20.10mL。计算此牛奶中蛋白质的质量分数。(已知奶品中的蛋白质平均含氮的质量分数为15.70%)
