更多“传统水油酥皮的烙面酥水皮应（)。A、加糖B、不加糖C、加蛋D…”相关的问题
第1题
水油酥皮中的白面酥水皮应（）也不（）。
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第2题
水油酥皮中的白面酥水皮应（）。也不（）。
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第3题
酥皮类制品是由水油皮和油酥面两块面团经起酥、调制后制成有清晰酥层的坯皮，再经包捏成型的制品。（）
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第4题
层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。（）
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第5题
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A.两次“三”
B.三个“四”
C.两个“四”
D.三次“四”
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第6题
调制擘酥面坯酥皮，蛋水面的质量标准是（）。
A.面坯滋润光滑
B.色泽淡黄
C.呈长方形片
D.以上都是
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第7题
用开大酥的制皮法开成的油酥皮，其层次多少与制皮时的摺数有直接关系。（）
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第8题
如果水皮硬、油酥软，则在起酥时酥会跑出来。（）
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第10题
干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用（）
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