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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

月子餐常用的烹调方法有()

A.清蒸

B.清炒

C.炖

D.凉拌

暂无答案
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第1题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。()
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第2题
月子餐阶段性进补原则()①调②排③补④养。

A.③①②④

B.②①③④

C.④①③②

D.③①④③

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第3题
产妇月子餐中最容易缺少(),也不利于伤口愈合。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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第4题
厨房备餐设备通常用于()。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第5题
采用()烹调食物的方法,有可能产生致癌物质3,4-苯并芘。

A.炸制

B.烤制

C.煎制

D.爆制

E.熏制

F.腌制

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第6题
烹调方法数量繁多、用途最广,热菜、凉菜皆可的是()。

A.有烹有调法

B.有调无烹法

C.有烹无调法

D.皆可

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第7题
对虾肉质鲜嫩,整只制作成名菜的烹调方法有()。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第8题
烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有()。

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

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第9题
什么是炒?炒有几种烹调方法?

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第10题
确定肉类烹调程度的方法有哪些?

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第11题
“油泡虾球”的菜名属于()命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以主辅料及烹调方法

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以菜肴的风味特点

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