首页 > 财会类考试

题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。”相关的问题

第1题

主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

点击查看答案

第2题

物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。（）

点击查看答案

第3题

利用酵母菌的繁殖发酵使面坯膨胀，这种方法称为“酵母膨松法”。（）

点击查看答案

第4题

物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。（）

点击查看答案

第5题

生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。（）

点击查看答案

第6题

采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要为（）。

A.蛋白质的起泡性能

B.发酵粉的分解反应

C.微生物的生长繁殖

D.小苏打的分解作用

点击查看答案

第7题

物理膨松面坯（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味

A．口感酥松

B．口感软糯

C．口味咸鲜

D．体积疏松膨大

点击查看答案

第8题

面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

A.糖类

B.蛋白质

C.水

D.脂肪

点击查看答案

第9题

面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

点击查看答案

第10题

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。

A.机械起泡

B.物理起泡

C.物理膨松

D.机械膨松

点击查看答案

第11题

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。

A.物理起泡

B.机械膨松

C.物理膨松

D.机械起泡

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）