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[填空题]
面制食品中的（）可通过在pH5.5的缓冲溶液中，其离子与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应生成蓝色配合物，用分光光度法测定。
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评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
A.0.2～0.3
B.0.3～0.4
C.0.4～0.5
D.0.5～0.6
下列()食品不属于掺杂食品。
A.辣椒面中加入红砖粉
B.发菜中掺玉米须
C.在食品中添加廉价食物
D.味精中加食盐
A.液面波动时，缓冲罐的压力保持平稳
B.液面快速上升时，降低缓冲罐的压力
C.液面快速下降时，提高缓冲罐的压力
D.进料带水时，降低缓冲罐的压力
