题目内容
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[单选题]
关于低酰基结冷胶的水合描述错误的是（）
A.在去离子水中低酰基结冷胶完全水合需要 70 度以上
B.添加螯合剂后低酰基结冷胶可在室温水合
C.溶液 pH 值越低，低酰基结冷胶水合越容易
D.可溶性固形物含量越高，低酰基结冷胶水合越困难
答案
C、溶液 pH 值越低，低酰基结冷胶水合越容易
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A.在去离子水中低酰基结冷胶完全水合需要 70 度以上
B.添加螯合剂后低酰基结冷胶可在室温水合
C.溶液 pH 值越低，低酰基结冷胶水合越容易
D.可溶性固形物含量越高，低酰基结冷胶水合越困难
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C、溶液 pH 值越低，低酰基结冷胶水合越容易
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A.可以在室温水中分散，在 UHT 工段完成水合
B.只能室温灌装不能高温灌装
C.胶体分散后过滤时使用小于或等于 100 目的筛网，防止堵塞筛网
D.剪切高浓度的溶胀的结冷胶胶粒（胶糊）有助于减少结冷胶的胶粒大小, 稀释胶粒后可以自由的通过细的过滤网
A.可以在室温或 50 度左右水/牛奶中分散，在巴氏杀菌工段完成水合
B.可替代明胶、琼脂、果胶等具有宽广的质构特性
C.用量低、使用方便、凝胶稳定不易随温度波动
D.以上都正确
A.卡拉胶更多的应用在牛奶或调制奶中
B.高酰结冷胶除了可应用在牛奶和调制奶中，还可以应用在稀释或还原奶饮料中
C.高酰结冷胶的悬浮功能不依赖蛋白质的来源
D.高酰结冷胶有更加宽的灌装温度
E.以上都正确
A.含胶率高或弹性大的胶料，辊温应高些
B.可塑度小和配方含胶率低的胶料，压延时辊速可快些
C.可塑度的大小阻碍压片时胶料的流动性
D.适当速比有利于排气，但压延制品表面会粗糙
A.环磷酰胺属于前药
B.磷酰基的引入使毒性升高
C.正常细胞内可转化为无毒代谢产物
D.属于氮芥类药物
E.临床用于抗肿瘤
A.给予苏打纠正酸中毒;使用同化剂，给予肠道磷的结合剂
B.限制饮水，减轻肾脏负担
C.呕吐时，通过不限制饮水或补充水，来保证正常的水合作用
D.给予钙和钙三醇;口服止痛药和H2受体拮抗剂，西咪替丁
A.空冷器是一种换热器，是一种利用空气进行冷却或冷凝的换热器型式
B.空冷器可以节约大量的水，防止环境污染，维护费用低
C.空冷器按冷却方式分为干式空冷、湿式空冷和干湿联合空冷
D.空冷器管束采用和管板式换热器相同的换热管
