题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
结冷胶在低温或常温酸奶中的应用描述正确的是（）
A.可以在室温或 50 度左右水/牛奶中分散，在巴氏杀菌工段完成水合
B.可替代明胶、琼脂、果胶等具有宽广的质构特性
C.用量低、使用方便、凝胶稳定不易随温度波动
D.以上都正确
答案
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A.可以在室温或 50 度左右水/牛奶中分散，在巴氏杀菌工段完成水合
B.可替代明胶、琼脂、果胶等具有宽广的质构特性
C.用量低、使用方便、凝胶稳定不易随温度波动
D.以上都正确
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A.脆性临界温度数值越低，钢材的低温冲击韧性越好
B.表征抗拉性能的主要指标是耐疲劳性
C.冷弯性是表征钢材在常温状态下承受弯曲变形的能力
D.硫元素加大钢材的热脆性，使其可焊性显著降低
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
A.不管是常温酸奶还是冷藏酸奶，其中乳酸、钙及蛋白质等有益物质都得到了很 好保留
B.现在市面上大部分酸奶都是常温型、添加型的，在制作过程中大部分乳酸菌都 被杀死了，不能被称为酸奶
C.酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌凝冻化，因此很容易被吸收，这就减轻了肠胃消 化负担
D.酸奶食用后的血糖反应比米饭馒头等主食都低，而血糖反应异常可能引起多种 症状
