首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食品的保存方法依据高温灭菌原理的是（）

A.干蘑菇

B.咸鸭蛋

C.袋装肉肠

D.巴氏牛奶

答案

C、袋装肉肠

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列食品的保存方法依据高温灭菌原理的是（）”相关的问题

第1题

减少食品保存环境中的氧气含量，可以延长食品的保质期。下列几种方法中，利用此原理的是（）

A.加食盐腌制

B.抽真空

C.冷藏或冷冻

D.使用吸氧剂

点击查看答案

第2题

食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

点击查看答案

第3题

下列哪个不属于变性理论在实际工作中的应用？（)

A.酒精消毒

B.理疗

C.高温灭菌

D.低温保存酶制剂

E.煮熟后的食物蛋白质易消化

点击查看答案

第4题

目前冷藏是食品保存常用和有效的方法，()不是冷藏保存的原理。

A.冷藏能降低新鲜食物的生命活动

B.冷藏能抑制微生物生长

C.冷藏能杀死微生物

D.冷藏能减缓微生物的代谢

点击查看答案

第5题

食品储存的方法很多，所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。但采取的方式要根据食品的特点进行，袋装鲜牛奶的保鲜方法是（）

A.低温冷藏法

B.真空包装法

C.巴氏消毒法

D.放人防腐剂

点击查看答案

第6题

高温高压灭菌锅是根据（）杀灭微生物的原理设计而成

A.湿热

B.干热

C.化学

D.物理

点击查看答案

第7题

高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施，可杀灭细菌，预防细菌性食物中毒。（)

点击查看答案

第8题

高温灭菌的原理是（）

A.每种微生物生长的最适温度是一定的

B.微生物对于高温环境不适应

C.高温破坏了细胞内的蛋白质，影响其生命活动

D.高温降低了环境中氧的浓度

点击查看答案

第9题

下列食品贮藏方法中利用温度对微生物和酶的影响进行食品贮藏的是（)

A.防腐剂贮藏法

B.加热灭菌贮藏法

C.干燥贮藏法

D.酸渍贮藏法

点击查看答案

第10题

关于冷藏方法下列说法正确的是?()

A.是将食品迅速冻结后，在冷库中长期保藏的一种方法

B.水果的冷藏，温度越低越好

C.冷藏可以降低果蔬的呼吸作用

D.冷藏可以灭菌

点击查看答案

第11题

烘箱灭菌原理（）

A.巴氏灭菌

B.干热灭菌

C.灼烧灭菌

D.高温瞬时灭菌

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）