题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食物加工时的操作规范()
A.生、熟食品及其加工要分开
B.盛放器具要分开
C.禁止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作
D.以上都是
答案
D、以上都是
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A.生、熟食品及其加工要分开
B.盛放器具要分开
C.禁止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作
D.以上都是
D、以上都是
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
A.食品不宜过长保存,尤其是动物性食品,一般不宜隔天保存
B.剩余食品在放进冰箱前,应充分加热煮透,杀灭微生物,等食品温度降到室温再保存
C.用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱,熟食品在上,生食品在下
D.不宜反复多次化冻肉类和鱼等,应分切成小块再放进冰箱
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染