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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

售卖给顾客的原味鸡应是（）

A.金黄色的，有胡椒粉附着，边缘应酥脆

B.完整饱满的，无折断或爆骨

C.鲜嫩多汁的，品相诱人的

答案

C、鲜嫩多汁的，品相诱人的

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第1题

OEC新增项是什么（）

A.原味鸡烹炸量符合标准

B.原味鸡制作符合标准

C.原味鸡码架图齐全

D.原味鸡爆骨

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第2题

烹炸原味鸡结束后 Henny Penny4头锅需要清锅滤油（）

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第3题

原味鸡裹粉时交替做10次插入、翻起、插入、翻起按顺时针方向平压7次（）

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第4题

以下哪些品项需要设置解冻腌制量（）

A.九珍果汁原液

B.原味鸡

C.8寸面饼

D.新奥尔良腌料

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第5题

当原味鸡2G计划不能正常出制时，应检查哪些（）

A.2G故障问题

B.产品设置问题

C.库存异常问题

D.可用时间问题

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第6题

原味鸡废弃时应按什么原则废弃（）

A.谁废弃谁录入

B.先废弃后录入

C.可以委托他人废弃

D.可以更换一次时间条

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第7题

原味鸡出现鸡肉颜色太深可能引起的原因有（）

A.不正确的裹粉步骤

B.炸油超过废弃点

C.烹炸头数少于标准

D.保温柜温度不正确或产品超过最佳赏味期

E.不正确的上架

F.裹好粉的产品烹炸前存放时间太长

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第8题

原味鸡裹粉时，水为多久更换（）

A.低峰期2轮1换，高峰期4轮1换

B.低峰期4轮1换，高峰期2轮1换

C.低峰期1轮1换，高峰期4轮1换

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第9题

原味鸡裹粉步骤正确的是（）

A．倒入浸蓝-整皮-抖蓝-放入水中，采用左转90度，回到中间再右转90度回到中间-提篮，滴水3秒-抖蓝7次-均匀的倒入裹面盆-交替10次插入、翻起、插入、挑起-顺时针方向按压7次B．倒入浸蓝-抖蓝-放入水中，采用左转90度，回到中间再右转90度回到中间-提篮，滴水3秒-抖蓝7次-均匀的倒入裹面盆-交替10次插入、翻起、插入、按压、挑起-顺时针方向按压7次C．两手拇指及食指各拿一块鸡，轻抖轻拍去除多余裹粉，鸡肉彼此不可相碰D．用一只手包住小腿粗端，顺势将小腿的皮向切口方向撸一下E．用食指和拇指扣住小腿的细端轻拧半圈

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第10题

移动云建设所购硬件设备不会拆卸售卖给客户，即所有利用硬件设备虚拟化技术提供的服务便是移动云IaaS产品。（)

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第11题

据《中华人民共和国外汇管理条例》规定，经常项目外汇收入，可以按照国家有关规定保留或者卖给经营结汇、售汇业务的()。

A.银行机构

B.证券机构

C.保险机构

D.金融机构

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