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第1题
粥类相关调整标准描述正确的（）
A.冷冻瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱电磁炉3档加热6分钟
B.瘦肉丝一次加热1-8袋
C.一袋牛肉粒=一个皮蛋=2袋瘦肉丝=0.5袋雪菜鸡肉酱
D.冬菇滑鸡包烤箱双菇考程加热，每盘加热1-4袋
E.以上都是
第3题
豆花干货分别冻货分别（）
A.冻货：萝卜末，雪菜鸡肉笋丁，油条脆，烤紫菜
B.干货：速食豆腐花，豆花用调味汁，烤紫菜，冻干小青葱
C.冻货：油条脆，萝卜末 ，雪菜鸡肉笋丁，麻辣鸡丝，冷冻虾皮
D.干货：速食豆腐花，三货豆花用调味汁
第4题
粥类以一批为例配比描述正确的是（）
A.皮蛋瘦肉粥：开水200ml+粥底调味粉1袋+瘦肉丝2袋+皮蛋4个+白粥1批
B.冬菇滑鸡粥：开水300ml+姜丝葱花1粒+粥底调味粉1袋+加热冬菇包1袋+白粥1批+生菜50g
C.牛肉蛋花粥：开水500ml+牛肉粥块10个+牛肉粒2袋+白粥1批
D.雪菜笋丁鸡肉粥：开水300ml+粥底调味粉1袋+白粥一批+雪菜笋丁鸡肉酱1袋
E.以上都是
第8题
①小青葱②调味汁③雪菜笋丁鸡肉④紫菜虾皮⑤豆花⑥萝卜末⑦油条脆⑧麻辣鸡丝按照制作顺序制作豆花（）
A.紫菜系列：5.2.1.6.7.4
B.雪菜系列：5.2.3.6.7.1
C.紫菜系列：5.2.1.6.4.8
D.雪菜系列：5.2.1.6.7.3
E.麻辣基丝系列：5.2.1.6.7
第10题
有关大饼卷海带丝炒肉相关描述正确的是（）
A.电磁炉3档加热9分钟，单独加热最多4袋
B.双面煎炉加热24秒，单次制作不超过2个
C.涂抹面酱使用意面勺涂抹烙饼上半部分后将烙饼折叠，使所有部位均涂抹均匀
D.海带丝炒肉可以用沙拉杯提前分装，5杯/袋、约60克/杯
