题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
关于食材进场要求，说法正确的是（）
A.场长等严格申报零食种类，前置库管和生安部严格审核进场零食种类
B.防控压力大时，严禁一切零食入场
C.鸡肉丸，鱼丸，蟹棒等可以入场
D.泡椒凤爪可以入场
答案
AB
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A.场长等严格申报零食种类，前置库管和生安部严格审核进场零食种类
B.防控压力大时，严禁一切零食入场
C.鸡肉丸，鱼丸，蟹棒等可以入场
D.泡椒凤爪可以入场
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A.检查型材的规格、尺寸、壁厚、颜色，玻璃厚度、颜色等是否符合材料及设计要求
B.检查门窗型材、玻璃及五金配件等原材料的合格证、质保书或有效期内的检测报告、厂家资质证书是否真实、有效、齐全
C.门窗的组装质量，外观是否光洁无损，五金件是否配齐，是否符合材料加工制作规范要求
D.进场材料先使用，后送检复试检测
E.进场材料先复试检测，检测合格后方可使用，杜绝使用不合格材料
A.是指因存储环境因素造成细胞变大（过大即破裂）或变小造成营养流失
B.控制食材表皮细胞体积变化率不仅要求速度方面冰箱制冷速度快；温度恒定；湿度控制符合食材存储需求
C.表皮细胞体积变化率的控制是更深入细胞的控制，对储鲜科技的要求更高
A.同一个冷藏库内，水产类食材和畜禽类食材通过放置在不同的货架上，分区存放，这属于分离
B.同一个冷藏库内，水产类食材和畜禽类食材通过放置在不同的货架上，分开存放，这属于分隔
C.住房客人点餐后要求将菜肴和米饭送至客房用餐，为了避免食品受到污染，通常采取加盖的方式进行防护，这属于分离
D.住房客人点餐后要求将菜肴和米饭送至客房用餐，为了避免食品受到污染，通常采取加盖的方式进行防护，这属于分隔
A.订购物资经工程师确认后，按发票价值的80%作为材料预付的款额
B.可以在专用条款内修正这个百分率，通常在60%-90%内
C.材料和设备只有进场后，才能将费用计入工程进度款结算支付
D.材料的质量和储存条件符合技术条款的要求
E.扣除预付材料款金额的计算方法与预付金额的相同
A.门店不得自行采购或使用公司要求停售的食材,同时禁止交易使用任何野生动物
B.客人自带可以,不纳入门店考核
C.公司要求停售或禁售的食材，员工餐可以消耗食用，店内产品消耗完不再采购即可
D.公司要求停售（包含赠送顾客等）召回的食品，应在规定时限内立即停止销售
A.没有出现食材腐烂变质、包装食材过期现象，没有出现三无产品
B.全员健康证有效（健康证在有效期内/新员工满试用期后需持证上岗/老员工在有效期提前15天办理）
C.消杀记录保存完整，至少保留3个月记录度
D.没有出现鼠害虫害痕
