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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

当你传菜为客人上菜时发现客人桌子只有边角有位置放菜,你会怎么做()

A.把菜放到桌边空位后迅速继续传菜

B.询问客人是否愿意协助把腾出空位把菜放到桌面中心位置

C.直接告诉客人挪下菜的位置

答案
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B、询问客人是否愿意协助把腾出空位把菜放到桌面中心位置

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第1题
服务员在带领客人到吧台结账时,靠在吧台上结账,收银人员给客人开发票时,紧接着有另一桌客人在点外卖的单子,伙伴在给点外卖的顾客用手指了一下菜单,右手顺手将发票给了拿发票的客人;那位散服伙伴返回区里时,路过传菜口,又顺手传了一道羊肉串,手指扣在了餐具内壁,上菜时划了单子,上完之后,客人吃了一根,突然反馈说少了一根,还说自己是有两串免辣,这怎么都是辣的,但客用单上没有备注。以上现场有几处问题点()

A.1

B.2

C.3

D.4

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第2题
领班或服务员点完菜后,应该立即下单,上菜,为客人服务酒水()
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第3题
上菜时,如遇比较烫的菜品()

A.提醒客人注意安全,并做保护的动作

B.直接放到客人桌上

C.大声对客人说让开

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第4题
点餐时如果客人想要等人齐后在上菜 需要进行什么操作()

A.叫起

B.起菜

C.催菜

D.走菜

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第5题
上菜时应注意哪些()

A.不要在老人小孩旁边上菜

B.菜品上转盘时,注意摆放和搭配

C.菜品达到服务间后,直接上桌

D.菜品上齐后,不需要告知客人菜品已上齐

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第6题
上菜时客人询问问题我回答不出来怎么做()

A.微笑示意下,然后离开

B.直接回复不知道,回去继续传菜

C.态度和缓的回复请稍等下,稍后请区域服务人员过来协助

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第7题
酒店餐饮员工在为客人提供食品服务时,需注意哪些内容()

A.食物提前装盘

B.随时监测蒸盘的温度

C.食物出锅后应尽快上桌

D.上菜过程中可给菜品盖上盖子 正确

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第8题
酒店餐饮员工在为客人提供食品服务时,需注意哪些内容()

A.食物提前装盘

B.随时监测蒸盘的温度

C.食物出锅后应尽快上桌

D.上菜过程中可给菜品盖上盖子

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第9题
下列关于上菜话术正确的有()

A.打扰一下,咱们点的菜品到了,荤菜给您先上桌

B.精品肥牛,涮煮60秒;新西兰羊肉卷,涮煮40秒;捞派虾滑,涮煮3分钟

C.上菜时要提醒客人,荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D.菜品摆放整齐,方对方,圆对圆

E.祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼)

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第10题
请问孕妇应该提供哪些服务()

A.尽量安排方便进出的位置

B.客人落座后,要及时提供靠垫

C.可推荐一些海鲜、不太辣、不油腻的菜品

D.上菜时,不要在孕妇身旁上菜

E.不宜多喝凉的、刺激性强的饮品,如可乐、浓茶等

F.可根据顾客需要提供泡菜、宝宝画等

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第11题
在高峰期传菜时,以下说法错误的是()

A.可以不必避让客人,快速传菜

B.遇到客人或同事不需要打招呼

C.服务员需要帮助时,可以不用理会

D.传菜时必须严格按照9不端执行

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