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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。

A.前后

B.主次

C.左右

D.先后

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更多“炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分（)倒法和…”相关的问题

第1题

下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是（）。

A.焖、炒、烹、熘

B.涮、炒、烹、炖

C.爆、炒、蒸、熘

D.爆、炒、烹、熘

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第2题

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，通常采用的()烹调方法。

A.熘

B.炒

C.爆

D.炖

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第3题

（）适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

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第4题

武火适用的烹调方法有。

A.炒

B.熘

C.烧

D.爆

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第5题

以水为导热体的烹调方法包括有()。

A.烧、扒、煎、贴

B.汆、煮、炒、熘

C.烩、爆、扒、炒

D.汆、烩、扒烧

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第6题

菜肴“锅包肉”适用的烹调方法是（）

A.滑炒

B.炸烹

C.醋熘

D.焦熘

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第7题

()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

A.炸

B.爆

C.烧

D.盖

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第8题

炸、熘、爆、煎是用淋推法勾芡的（）

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第9题

以油为最主要导热体的烹调方法是()。

A.炒、炸、炖、扒、烧

B.熘、扒、爆、烧、炖

C.炸、炒、熘、爆、贴

D.炒、炖、炸、熘、扒

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第10题

菜肴制作中适用于勾“熘芡”的菜肴是（）

A.宫保鸡丁

B.糖醋鱼

C.油爆双脆

D.白扒鱼肚

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