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西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台。()

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第1题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第2题
西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。

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第3题
西餐宴会一般使用(),桌子的设置可根据参加人数的多少和场地的大小而定。

A.圆桌

B.正桌

C.三角桌

D.长桌

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第4题
西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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第5题
西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积,选用合适的台布,根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求,选择合适的餐具、酒具和附加公用具。()
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第6题
西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求,采取不同的手法,将原料加工成特定形状的过程。()
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第7题
宴会食品应根据就餐人数实际需要来设计,从而使宴会食品的组合与数量符合人体营养需求。()
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第8题
西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。()
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第9题
西餐宴会撤盘一律要托盘操作。()
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第10题
西餐大型坐式宴会应设立()酒吧。

A.一

B.二

C.三

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第11题
西餐宴会摆台中,黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。()
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