A.10.22%~33.89%,24.54%
B.11.40%~34.06%,25.02%
C.9.77%~32.38%,22.35%
D.10.22%~33.89%,22.35%
A.C3:样品中还原糖的含量
B.C1:总固形物的含量
C.C2:样品中总糖的含量
D.0.95:还原糖换算成蔗糖的系数
测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择()
A.直接滴定法
B.高锰酸钾法
C.蓝爱农法
D.以上说法均不对
还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的()和游离的酮基,
A.醛基
B.氨基
C.羧基
食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()
A.溴甲酚蓝
B.甲基橙
C.甲基红
D.次基兰
直接滴定法在测定还原糖含量时用()作指示剂。
A.亚铁氰化钾
B.Ca2+的颜色
C.硼酸
D.次甲基蓝