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[判断题]

热水面的特点是粘性是，有韧性，色泽较次，带一定的甜味，成品吃口软粘。（)

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更多“热水面的特点是粘性是，有韧性，色泽较次，带一定的甜味，成品吃…”相关的问题

第1题

冷水面团的特点是色泽洁白，（)，富有弹性、韧性和延伸性。

A.筋力强

B.柔软

C.坚硬

D.筋力差

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第2题

混酥类面团，不具备像面包那样面粉中的蛋白质吸水能够形成面筋网络，此种面团较其他面团的特点是（）。

A.松散

B.无黏度

C.有韧性

D.无筋力

E.疏松性好

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第3题

烘青型名茶按烘青工艺制作而成，特点是条索较紧的，色泽往往较深暗。（)

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第4题

当操纵介质有粘性或者有微小颗粒时，则选用偏心旋转阀较合适。（)

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第5题

水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。（）

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第6题

水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。（）

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第7题

钢在强度、韧性等性质方面都较铁有了较大幅度提高，在建筑工程中，大量使用的都是钢材。（)

钢在强度、韧性等性质方面都较铁有了较大幅度提高，在建筑工程中，大量使用的都是钢材。()

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第8题

对确诊的2型糖尿病患者，每年提供（)次免费空腹血糖检测，至少进行（)次面对面随访和（)次较全面的健康体检。

A.4,4,1

B.1,4,1

C.4,4,4

D.1,1,4

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第9题

一般把鲜鱿分为两类，其中一类叫（），色泽较红，有光泽，肉鲜甜，口感较爽脆。

A.内港鱿

B.外港鱿

C.南海鱿

D.东鲜鱿

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第10题

下列关于真空回潮作用的描述，不正确的是（)。

A.平衡水分、降低烟叶温度、增加韧性、减少造碎

B.松散烟叶，有利于配比掺和

C.去除青杂气，改善烟的燃吸质量

D.转变青色烟叶的色泽

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第11题

炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。（）

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