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[单选题]
小麦的工艺品质，包括小麦籽粒的形态结构、()、和结构力学性质等是影响小麦加工工艺效果的主要因素。
A.物理性质
B.化学性质
C.理化特性
D.品质
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评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
国际上适用高商品小麦分类中的认定强筋小麦籽粒质含量要求达到________以上。
A.13%
B.14%
C.15%
D.16%
小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好？()
A.蜡熟期
B.乳熟期
C.完熟期
D.成熟期都一样
