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第1题
下列菜品中,无需勾芡的是()。
A.青椒鱼米
B.银芽鸡丝
C.锅巴虾仁
D.干煸牛肉丝
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第2题
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要,在腌制中常加入有害于人体的发色剂()
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第3题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
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第5题
下列菜品中,勾芡时运用“流芡”的是()。
A.果味葡萄鱼
B.青椒肉丝
C.水晶虾仁
D.蚝油牛柳
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第6题
下列菜品中原料无需进行码味的是()。
A.小葱拌豆腐
B.蒜泥黄瓜
C.红油三丝
D.麻辣青笋
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第7题
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。
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第8题
下列菜品中,属于淮扬菜的是()
A.糖醋黄河鲤鱼
B.糖醋桂鱼
C.鸡汁燕丸
D.葡萄鱼
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第9题
烧烤是最古老的饮食方法之一,人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是()
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第10题
下列菜品中无需进行“烹前调味”的为()。
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第11题
下列菜品中,采用“香炸”烹调方法制作而成的为()。
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