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第1题
脂类是食物中产生热量（)的一种营养素。A.最高B.较高C.较低D.较差
脂类是食物中产生热量()的一种营养素。
A.最高
B.较高
C.较低
D.较差
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第2题
食品的强化是将一种或几种()加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。
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第3题
下列物质中燃烧产热量最高的物质是（)。
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第4题
微波炉的加热效率是最高的，其热效率高达百分之（)以上，其他加热方式的热效率仅为30%～50%，因此微波对食物营养素的破坏反而小。
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第5题
有关食物中的生物活性成分错误的是（）
A.就是非营养素生物活性成分
B.包括植物性食物
C.包括γ-氨基丁酸
D.不包括动物性食物中的某些成分
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第6题
在各类营养素中每克（)供给人体的热量最多。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水
在各类营养素中每克()供给人体的热量最多。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.水
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第7题
食品卫生学主要研究人类如何利用食物中各种营养素维持和促进健康。（)
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第8题
下列关于保留食物中的营养素的做法中，不合理的是（）。
A.不用热水、流水淘米
B.不放弃米汤
C.制作面食时，放碱保存
D.蔬菜先洗后切
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第9题
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。
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第10题
()灭火时，主要是抑制作用。燃烧反应是一种联锁反应。燃烧在高温作用下，吸收了活化能而被活化，产生了大量的活性基团，它们与燃烧分子作用，不断生成新的活化基团和氧化物，同时放出大量的热量维持燃烧，联锁反应继续进行。当大量干粉以雾状形式喷向火焰时，可以大大吸收火焰中的活性基团，使其数量急剧减少，中断燃烧的联锁反应，从而使火焰熄灭。
A.泡沫灭火剂
B.二氧化碳灭火剂
C.干粉灭火剂
D.水
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第11题
EAR是下列哪个名词的英文缩写？（)
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
E.推荐每日膳食中营养素供给量
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