题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
关键控制点(CCP)是:过程中应用()的步骤,用于预防或减少()至可接受水平,有规定的关键限制,并通过()能够进行纠正
A.控制措施
B.显著食品安全危害
C.测量
D.不可测量
答案
控制措施显著食品安全危害测量
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A.控制措施
B.显著食品安全危害
C.测量
D.不可测量
控制措施显著食品安全危害测量
A.7个条件
B.7个原则
C.7条准则
D.7个方面
杀菌工序是淮南饮料有限公确定的一个关键工序。该工序作业指导书规定杀菌温度:85—88;杀菌时间30—50秒,压力保持在1—1.1MPa,流速:20m/s,以确保大肠肝菌不得检出,菌落总数控制在5个以下。为此工艺人员确定了CCP计划:你认为上述CCP计划中有无问题?为什么?关键限值和监控措施应该如何确定?
A.PRP、OPRP、CCP都是控制具体的显著食品安全危害
B.OPRP控制的标准是行动准则,具有可观察或可测量的特点
C.工厂发生的虫害,清洁、设备保养等问题,通常用PRP进行控制
D.当CCP点超出关键限值,其产品一定是不可接受(潜在不安全产品)
A.对网络流量选择最佳转发路径的设备
B.在应用之间建立、管理、终止会话,在表示层实体间管理数据交换的设备
C.同步互相协作的应用,在错误恢复和数据完整性控制的过程中取得一致
D.网络连接的端点或一个网络中两条或两条以上线路公共的连接点,并作为控制点