题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒风味物质配制方法适用于燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司，适用于（）

A.品评员培训

B.技术员培训

C.全体员工的品评培训

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“啤酒风味物质配制方法适用于燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司，…”相关的问题

第1题

啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是：异戊醇();乙醛();丁二酮()。

啤酒中几种主要风味（缺陷)物质的阈值是：异戊醇（);乙醛（);丁二酮（)。

点击查看答案

第2题

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷)物质。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

点击查看答案

第3题

黄酒风味物质中的氨基酸，约含十八种以上，总量居酿造酒之首，是红葡萄酒的三倍，啤酒的九倍，既是营养性成分，又是黄酒中呈味物质（）

点击查看答案

第4题

在选择啤酒酵母菌株时，应考虑：生长过程的酵母滞缓期和倍增时间应（），酵母细胞浓度适宜，发酵速度（C），啤酒发酵度和麦汁极限发酵度的差应（F）凝果性和沉淀能力适宜，双乙酰峰值（F）还原速度（C），酵母耐压性（E）啤酒风味物质适宜

A.长

B.短

C.快

D.慢

E.高

F.低

点击查看答案

第5题

除了风味以外，麦芽的特性还对啤酒的哪个方面有重大影响（）。

A.苦味

B.碳酸量

C.颜色

D.温度

点击查看答案

第6题

西点品种中常加入酒而增加产品的风味，如()、白兰地、薄荷酒等。

A.朗姆酒

B.红酒

C.威士忌

D.啤酒

E.二锅头

点击查看答案

第7题

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（)，含量较高时，影响啤酒风味。

A.带苦味的多糖

B.带酸味的多糖

C.带苦味的氨基酸

D.带酸味的氨基酸

点击查看答案

第8题

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（)。

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

点击查看答案

第9题

在啤酒的成分中（）所占的比例最大。A.水B.酒精C.其他物质D.麦芽浆

在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

A.水

B.酒精

C.其他物质

D.麦芽浆

点击查看答案

第10题

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（)蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

点击查看答案

第11题

类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）