首页 > 计算机类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。

A.密度增大

B.体积增大

C.重量增大

D.重量减少

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。”相关的问题
第1题
蛋液或黄油经搅打体积增大的方法就是生物起泡()
点击查看答案
第2题
()有助于蛋液和油脂搅打发松体的稳定,使保气能力增加。

A.糖

B.面粉

C.蛋糕油

D.黄油

点击查看答案
第3题
蛋液经高速搅打,可使其体积成倍增加,这说明,它具有()。

A.持气性

B.产气性

C.可塑性

D.膨松性

点击查看答案
第4题
抹刀是由弹性好的不锈钢薄板制成的无锋刃刀具,适用于抹面和()

A.打发

B.调色

C.切割

D.搅打

点击查看答案
第5题
首先搅打面粉和油脂,主要制作重油类蛋糕,蛋糕体积较小,内部组织非常细密、柔软的调制方法属于()。

A.蛋糖调制法

B.糖油调制法

C.粉油调制法

D.糖水调制法

点击查看答案
第6题
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。

A.提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打

B.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥

C.等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打

D.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

点击查看答案
第7题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。()
点击查看答案
第8题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。该说法是否正确()

点击查看答案
第9题
清蛋糕是用全蛋,糖搅打与面粉混合一起制成的()。

A.松脆制品

B.硬脆制品

C.膨松制品

D.酥松制品

点击查看答案
第10题
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.蛋泡糊

D.全蛋糊

点击查看答案
第11题
戚风蛋糕使用全蛋打发。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改