题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。
A.芡汁大
B.芡汁稠
C.不勾芡
D.芡汁明亮
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A.芡汁大
B.芡汁稠
C.不勾芡
D.芡汁明亮
关于猴头蘑干品的说法,()是不准确的。
A.形如猴头,色泽金黄
B.野生的多长于柞树或胡桃树的树干上
C.表面布满硬的毛刺
D.有“山珍猴头,海味燕窝”的说法
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉,直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色