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牛乳中微生物来源有哪些？

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第1题

牛乳中主要的无机物有：（)。

A.磷

B.钙

C.镁

D.氯

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第2题

下列有关人乳和牛乳中脂肪的比较，对的的是()。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

B.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E.人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大

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第3题

试述牛乳中的无机物的种类及存在状态。

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第4题

下列那种原因不能使发酵剂失常（)。

A.牛乳中含有抗生素

B.牛乳中残留杀菌剂

C.牛乳中含有噬菌体

D.牛乳中脂肪含量不够

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第5题

牛乳中脂肪含量一般为（)A.3.0-5.0%B.3.0-3.5%C.6-7%

牛乳中脂肪含量一般为()

A.3.0-5.0%

B.3.0-3.5%

C.6-7%

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第6题

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

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第7题

婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率要（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低

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第8题

牛乳中水分主要以()状态存在。

牛乳中水分主要以（)状态存在。

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第9题

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.牛乳中锌.铜含量比人乳丰富

D.人乳中的钙.磷比例更有利于钙的吸收

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第10题

牛乳中嗜冷菌在低温条件下大量代谢（）。

A.脂肪酶

B.蛋白酶

C.淀粉酶

D.乳糖酶

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