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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中式宴会的菜单每个菜的名字不要超过（)字数。

A.4个

B.5个

C.6个

D.7个

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第1题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第2题

在中式宴会菜点中，统率整桌菜点的是（）。

A.冷菜

B.头菜

C.热炒

D.点心

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第3题

中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

设计和制定宴会菜单要顾及菜品口味的（)，使宴会更加丰富多彩。

A.咸淡

B.一致性

C.多样性

D.单一性

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第5题

宴会菜点丰富，营养含量高，菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给，而不是三大产能营养素之间的平衡。（)

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第6题

宴会菜单是为某种社交活动而设计的多人聚餐，具有一定的规格质量，由一整套菜品组成的菜单。（)

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第7题

（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第8题

每个一级菜单下的子菜单最多可创建（)个，子菜单名称名字不多于13个汉字或（)个字母。

每个一级菜单下的子菜单最多可创建()个，子菜单名称名字不多于13个汉字或()个字母。

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第9题

每个一级菜单下的子菜单最多可创建5个，子菜单名称名字不多于13个汉字或（)个字母。

每个一级菜单下的子菜单最多可创建5个，子菜单名称名字不多于13个汉字或()个字母。

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第10题

一般宴会通常（)的比例较低，不超过总费用标准的15%。

A.热菜

B.主菜

C.主食

D.冷菜

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第11题

宴会的类型分为中式类型和西式类型。（)

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