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[判断题]

在茶叶不同类型的滋味中，平与型的代表茶系武夷岩茶，南安石亭绿等。()

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第1题

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出与溶解于水中。所以，茶汤的滋味总系随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。()

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第2题

在茶叶评比中，两个茶样总分相同，则按照（)的循序，依次得分高的向前排。

A.滋味.香气-外形汤色叶底

B.滋味-香气~外形-叶底-汤色

C.滋味-外形汤色香气~叶底

D.滋味-外形-香气-汤色-叶底

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第3题

()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A.清鲜型

B.平和型

C.浓醇型

D.醇厚型

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第4题

红茶中，当茶黄素与茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，系红茶品质好的表现。()

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第5题

茶叶所含的重要滋味物质主要有（)。

A.儿茶素

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.可溶性糖

E.维生素

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第6题

由于芳香物质种类与数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。()

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第7题

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（)的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A.含量与组成

B.发酵程度

C.冲泡水温

D.茶汤冷热

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第8题

陈醇系黑茶的典型滋味特征。()

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第9题

冲泡茶叶与品饮茶汤系茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段，茶艺演示阶段，送客阶段。()

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第10题

在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A.氨基酸B.蛋白质C

在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

A.氨基酸

B.蛋白质

C.多酚类

D.淀粉

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第11题

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（)。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.黑茶

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